Egy emlékben nem csak az a bizonyos almás pite a lényeg, hanem az egész élmény. Ha belekóstolunk egy szószba, nem csak a szósz íze, hanem gyerekkorunk is eszünkbe jut. Egy étel-emlék egy egész korszakot idézhet fel. Így míg a vendég és a séf együtt próbálják reprodukálni a "gyerekkor ízét", történetek és emlékek is az asztalra kerülnek. "A legjobban azt szerettem, amikor a nagymamáim mellett kotnyeleskedtem, hogy mindenbe beleettem. Imádtam a nyers tésztát, imádtam a süteményes tálakat elnyalni, imádtam csinálni az apró dolgokat, a gombóc gyúrást, meg a mindenfélét. A nagymamáim nagyon élvezték, hogy ott vagyunk körülöttük, hogy mindenfélét kérdeztünk és tanultunk."